Encore adolescent, quand Jorge Garcia a joué le rôle d’un méchant dans la production musicale montée par son école, la chanson qu’il a chanté à remporté un succès immense, ce qui l’a décidé à démarrer une carrière d’acteur.

 Après l’université, il a rejoint la Maison de théâtre de Beverly Hills, et travaille depuis lors comme acteur. A la télévision, il a joué dans des séries comme Becker, Curb Your Enthusiasm et Spin City. Il a également eu un rôle dans un épisode de Columbo. Au cinéma, il a joué dans The Good Humor Man and Little Athens.

Sur la scène, il est apparu dans The Midnight Zone, Something Borrowed Something Blue, Romancing Valentino, Fiddler on the Roof, Hurlyburly and Guys and Dolls.

Gracia a donné des shows comiques sur scène. Il aime aussi chanter du Rock 'n' Roll et a travaillé dans plusieurs maisons de disque depuis le lycée, amassant une impressionnante quantité de CDs.